今年暑运，南来北往的探亲流、家庭出游等客流量叠加。为了让广大旅客吃得安心、吃得安全，确保长春机场出行旅客可以在机上品尝到绿色健康的航空食品，在保证质量和食品安全的前提下，长春机场航餐加工人员尽可能缩短餐食制作转运到餐食配备使用的间隔。实时根据航班起飞顺序，精细化管理、积极协作沟通，按批次计量生产、转运。
自7月份以来，每天凌晨3点半开始，长春机场航餐生产加工人员就开始陆续上岗，伴随着热气腾腾的蒸汽、制作面包机器的轰鸣声、切菜的嚓嚓声，新一天的餐食生产工作开始了……
航空食品供应链长、环节多等特点，保质期又通常比较短，从采购、贮存到加工、综合装配、过渡冷藏，最终运送装机，任何一个环节出现纰漏都可能影响食品的安全性。针对夏季食品安全保障要求，长春机场质检组对蔬菜农药残留、食品中心温度及食用油酸价等项目进行检测监督，并对生产的食品随机抽样送实验室检测，以强化对食品生产过程的严格管控。
航餐配送现场调度人员及时掌握暑运航班配餐计划及保障各项差异化要求，配送人员作业前对食品配送车辆进行出车前安全检查，机坪内按章操作，严格执行机下保障作业流程，时刻对航班配餐进行跟踪和监控，逐项二次核查航班配餐标准和航班人数，在食品车靠机时再次确认航班号、机型，杜绝晚到、少配、错配和漏配等现象发生，杜绝因配餐保障问题造成航班延误。
同时，为了克服人员紧缺、工作压力强度大等困难，机场配餐成立了“团结互助小组”，饼房、粗加工协助综拼，冷荤、热厨房协助热拼，各班组积极主动协调互助，充分挖掘潜能，奋力完成生产任务，促使生产流程顺畅，确保航餐保障正点率。 7月份，长春机场共保障航班2221架次，同比2019年增加425架次，增幅24%；出港餐食量196809份，同比2019年增加17888份，增幅10 %；日均保障航班已超过65架次，但与2019年同期相比保障人员数已竭力缩减17.43%。
接下来，长春机场配餐将持续从细节处入手，优化餐食保障服务流程，思考餐食服务供应新举措。积极做好特殊天气不正常航班服务，加强与航空公司、其他地面保障单位的沟通协调，做好突发情况应急演练，持续优化岗位分工，进一步完善信息联动、加餐服务、延误餐保障等情况处理，不断提升配餐餐食保障能力，更好地服务各航空公司客舱部，真正做到让旅客体会到乐享机上餐，舒心健康行。
图文来源：吉林机场集团
